食尚京范儿 DIY京城的8款特色菜

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软炸里脊

原料:猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段,姜片各10克,酱油12克,料酒50克,植物油500克,味精,盐各适量。

做法:

1、将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用;

2、将葱段,姜片,酱油,味精,盐,料酒对成汁水;

3、将里脊肉去掉白筋,切成0.4 厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成宽0.8厘米,长2.5克的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布辗干,再将蛋黄,水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅勺;

4、将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色肉发起时,将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即可食用

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编辑: 田晓璇 标签: 料酒 姜片 猪里脊肉 软炸里脊 蹄膀 
 
 
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