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酸辣肥牛

2012-02-07 11:22:55 来源: 华龙网
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酸辣肥牛

主料:

肥牛 金针菇

辅料:粉丝 郫县豆瓣酱

关键点:

  1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

  2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

  3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

  4、用陈醋来调味 口感最佳

  5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

做法:

金针菇用油煸炒至断生,铺在盆底,另起锅,下入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入蒜蓉、姜末,出香味后,加入3小碗汤或清水,调入2汤匙陈醋,2汤匙酱油,1汤匙料酒,加入一点点白糖,再加入一点点盐,调好味之后,将肥牛片下入锅中,然后,下入泡好的粉丝,肥牛煮熟后,倒入铺有金针菇的盆中,另起锅,放入干辣椒,出香味后,捞出,切碎,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,浇入热油,撒上香葱碎,这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了


编辑: 田晓璇 标签: 粉丝 金针菇 豆瓣酱 肥牛
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