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酒香红烧肉

2012-02-07 11:22:55 来源: 华龙网
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酒香红烧肉

原料:

五花肉,鹌鹑蛋,蒜,姜

调料:啤酒,干辣椒,八角,花椒,桂皮,冰糖,生抽,老抽,红枣,花雕酒,盐,鸡精

做法:

  1.五花肉切块洗净,入冷水锅,待水开后,捞出冲入血沫备用;

  2.鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用;

  3.姜拍破,蒜剥皮;

  4.锅里放少许油,然后放入冰糖炒糖色,待冰糖全部融化成枣红色时,铲出备用;

  5.在热锅里放入花雕酒和老抽,沸腾后放入焯好的五花肉块,使肉均匀的上色;

  6.上好色的五环肉放入砂锅中,然后加干辣椒,八角,花椒,桂皮,生抽,红枣,鹌鹑蛋,炒好的糖色和啤酒,大火烧开后,转小火2个小时;

  7.两个小时后,加入盐和少许的鸡精,开大火收汁,但是不用完全收干。等汤汁收的差不多的时候,即可关火出锅。


编辑: 田晓璇 标签: 红烧肉 啤酒 冰糖
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