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大厨告诉你 如何吃生蚝?

2012-02-24 15:12:32 来源: 时尚论坛
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大厨告诉你 如何吃生蚝?

  大厨告诉你 如何吃生蚝?

对于新鲜生蚝的最高礼遇当然是直接吃,一些口感层次足够丰富的蚝甚至不用柠檬汁再点缀。远离产地的人们则可以尝试到腌制、焗烤、浓汤一类的料理方式,口感不同,各有千秋。

什么季节吃什么蚝?

一般人多认为只有海水变冷时,蚝变得肥厚才会好吃,其实因由产地的不同,一年四季都有适合的蚝供客。像法国西南部阿卡雄(Arcachon)春季蚝最优,而美国东岸全年都有上好的蚝可以吃。

你最推荐哪里的蚝?

做为澳洲人,还是推荐澳洲Hawkesbury River产的Sydney Rock蚝。这种蚝虽然体积较小,但由于生长在出名无污染且矿物质含量极高的蓝山山顶的山水中,因此不但新鲜干净而且味道甘甜。

吃蚝应该配什么酒?

遇到顶级蚝,不妨选择矿物味和酒体同样浓重的白葡萄酒,提升鲜甜,去除生蚝中的咸和苦;而遇到较为适口的蚝,搭配洁净典雅口感的白葡萄香槟,亦能补充蚝的鲜味。

 

稿件来源:时尚网   实习编辑:荆译乐

 


作者: 海小皮 编辑: 中文娱乐实习 标签: 生蚝 季节地点 新鲜 做法
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