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酒窖里的雕刻时光

2012-11-30 17:35:45 来源: 《美食与美酒》
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从西班牙的首都马德里坐上螺旋桨的小飞机,不到40分钟,就可以来到西班牙的葡萄酒重镇—里奥哈的首府Logrono。这里是一个安详舒适、慢吞吞的小镇,城市不大,人口不多,外来人口更少,一切就是原汁原味西班牙式的闲散步调。缓慢是里奥哈的节奏:缓慢的生活,缓慢的用餐,缓慢的酿酒……缓慢也自然而然地体现在里奥哈的葡萄酒里。

在西班牙版图的正中偏北部,有一个小城市叫做Logrono,它的名气一定不如马德里或巴塞罗那来得大,不过要说起这里的葡萄酒却是享誉全世界。作为西班牙里奥哈的首府,也是里奥哈产区的中心。到达Logrono,就可以立刻感觉到葡萄酒和自己的距离有多近,出了市区,道路两旁就是葡萄园,酒厂更是星罗棋布。汽车沿着公路每转一个弯,就会有一座建筑上面写着“Bodegas XXX”,这里的“Bodegas”就相当于法语里的“Chateau”,意为某某酒庄。

   里奥哈拥有着6万多公顷的葡萄园,Ebro河流域绵延129公里,大部分葡萄园都位于埃布罗河两岸,产区距离西比利牛斯山脉不远,到法国的波尔多也只有300多公里。独特的地理位置,使里奥哈的葡萄酒不仅受多元化的小气候影响,而且似乎又与波尔多葡萄酒有着些许联系。

关于里奥哈你应该知道的5件事

1. Rioja名字的来历

   里奥哈在马德里的北边,位于马德里和西法边境之间。产区中的埃布罗河(Ebro)中的一条支流叫Rio Oja(Rio意为河),里奥哈(Rioja)名出于此。里奥哈自治区和里奥哈省都写作La Rioja(La为阴性冠词),而里奥哈葡萄酒写作Rioja,葡萄酒在西班牙文中为阳性名词,因此有时写成Le Rioja。

 

2. 里奥哈的分区

   里奥哈种植的6万多公顷的葡萄园位于埃布罗河上游河岸的南北岸,分为3个分区。位于东边的下里奥哈Rioja Baja因为地势低,而且最接近地中海,气候炎热,适合种植晚熟的歌海娜,酿造出的高酒精度的葡萄酒,甜润,但是耐藏能力偏差;位于西北的上里奥哈Rioja Alta所处位置海拔高,受到大西洋和大陆性气候影响较大,气候较凉爽,非常适合种植葡萄成熟较慢的Tempranillo,而且酒的风格也极其细腻。阿拉瓦里奥哈Rioja Alavesa则含有较多的石灰质的黏土,以生产丰富果味的红酒闻名。

3. 严格的等级规定

   里奥哈是西班牙葡萄酒生产规定最严格的葡萄酒产区,特别是等级最高的Reserva和Gran Reserva等级,对于培养和储存的时间都有规定,例如Gran Reserva等级的酒都至少需经过5年以上的培养才会上市,而许多酒厂储存的时间通常都会比规定的还要长,所以酒刚出厂就已经成熟适饮,对喜爱陈年葡萄酒又没有储酒环境的人是最体贴的做法。很多酒庄愿意去承担陈年所需要付出的巨大代价。与波尔多不同,很多消费者买到波尔多酒的时候,酒还远远没有达到适饮时期,可是买到里奥哈的陈酿,或者珍藏级别的酒,已经是最佳适合饮用的时期,当然也可以再继续陈年,享受它的变化。

   传统的里奥哈葡萄酒是用美国的橡木桶陈年,而不是用法国的橡木桶。里奥哈的葡萄酒分为经培养成熟(Con Crianza)和未经培养成熟(Sin Crianza)两种,虽然差别只在有无经橡木桶培养,但大部分的酒厂会挑选比较浓厚、较耐久存的酒来做橡木桶的储存;未经培养的酒通常比较清淡、容易入口,饱含丰富的新鲜果香,又被称为浅龄酒(Joven),不过,即使是此一等级的葡萄酒有时也会在橡木桶中储存短暂的时间。

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作者: Pierre、Libby 编辑: 田晓璇 标签: 里奥哈 Contino 雕刻时光 酒窖 橡木桶
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